La Maison En Belles Lies signe ici un Aloxe-Corton 2019, issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette appellation est particulièrement renommée pour ses rouges de caractère, qui allient structure, profondeur et élégance. Même si on ne dispose pas de la confirmation précise du ou des cépages utilisés, le style traditionnel de la région privilégie le Pinot Noir, qui s’exprime dans cette commune par des arômes gourmands de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, boisées ou encore fumées, liées à l’éventuel passage en fût. Le millésime 2019 a offert en Bourgogne des vins accessibles dès leur jeunesse, tout en gardant un bon potentiel de garde, grâce à un bel équilibre entre concentration fruitée, fraîcheur et tanins soyeux.
L’appellation Aloxe-Corton est l’expression d’un terroir exceptionnel : les coteaux bénéficient d’expositions idéales et de sols bruns calcaires mêlés à des argiles, des marnes et quelques éclats de cailloux qui participent à la complexité des vins. Protégée par la Montagne de Corton, la vigne profite d’un climat continental tempéré, écartant les excès, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et a toujours célébré la singularité aromatique des rouges issus de cette terre, si prisés des amateurs.
Un Aloxe-Corton s’accorde facilement avec des plats raffinés et savoureux. Privilégiez des viandes rouges juste grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de veau, agrémentées d’un jus réduit ou de champignons. Les volailles en sauce, notamment le fameux coq au vin de Bourgogne, mais aussi un magret de canard aux cerises ou un canard à l’orange révèleront toute la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, comme un époisses bien affiné, s’entendent également très bien avec ce style de vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 16°C, après une légère ouverture en carafe d’une heure, afin de laisser s’exprimer la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins. Ce 2019 se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il gagnera encore en profondeur.
