Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy 2023, Aloxe-Corton AOC, est une belle illustration du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge dévoile un millésime encore jeune, marqué par la fraîcheur du fruit et la franchise des arômes. Le pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune, s’exprime ici sur des notes de fruits rouges croquants – cerise, fraise, groseille – complétées après aération par des touches florales, de sous-bois naissant et un léger fumé. La vinification en rouge sec préserve l’élégance du fruit, avec des extractions délicates et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, permettant d’apporter de la profondeur sans masquer la pureté du cépage. La texture est fine, avec une structure tannique déjà aimable mais encore un peu serrée dans la jeunesse du vin, offrant de belles perspectives d’évolution.
L’Aloxe-Corton est une appellation réputée de la Côte de Beaune, au nord de Beaune, connue pour ses grands terroirs rouges, en particulier au pied de la montagne de Corton. Ici, les sols d’argiles mêlées à des cailloutis calcaires favorisent l’enracinement profond et la maturité du pinot noir, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le climat semi-continental de Bourgogne, avec des étés modérés et des nuits fraîches, offre des maturités lentes et régulières, ce qui sied parfaitement à l’expression racée de ce vin. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, est le berceau de crus d’exception et d’un savoir-faire indéniable dans la mise en valeur du terroir.
Pour accompagner ce Nuiton-Beaunoy 2023, privilégiez des mets raffinés mais pas trop corsés, afin de respecter l’équilibre du pinot noir. Un filet de volaille rôti aux champignons, un pigeon farci, ou, plus simplement, un rôti de veau aux herbes feront d’excellents compagnons. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses (légèrement affiné), ou une tomme au lait cru, s’accorderont également très bien à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin.
Pour tirer le meilleur de ce vin jeune, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe d’une petite demi-heure facilitera l’ouverture de ses arômes et l’assouplissement de ses tannins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais bénéficiera d’un à deux ans de garde supplémentaire pour gagner en complexité et en harmonie.
