Ce vin rouge provient du célèbre domaine Franck & Véronique Escoffier, élaboré sur la prestigieuse parcelle « Les Chaillots », classée Premier Cru au sein de l’appellation Aloxe-Corton, sur la Côte de Beaune. Le millésime 2019 a offert une grande maturité grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, conférant au Pinot Noir une palette aromatique généreuse et une concentration remarquable. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires pierreux, bénéficient d’une exposition idéale, favorisant une expression pure du cépage. La vinification, respectueuse du fruit, préserve la finesse et la structure, avec un élevage maîtrisé qui apporte des notes subtiles de boisé sans masquer le caractère originel du vin. À la dégustation, ce Premier Cru séduit par la profondeur de sa robe rubis, ses arômes de cerise noire, de mûre, et de framboise, relevés par de délicates nuances épicées et une touche légèrement fumée.
Le village d’Aloxe-Corton occupe une place à part dans le vignoble bourguignon par la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Située au nord de la Côte de Beaune, la région jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, alternant saisons fraîches et étés chauds, favorables à une belle maturité du raisin. L’histoire viticole y est ancestrale, marquée par la reconnaissance de ses Premiers Crus et de ses Grands Crus, notamment sur la colline de Corton. Les sols majoritairement marno-calcaires sont parsemés d’éboulis pierreux, conférant puissance et élégance aux vins, toujours empreints d’une superbe minéralité.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés mettant en avant des viandes à la texture fondante comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un suprême de pintade. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera à merveille un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés légèrement crémeux, de type Époisses ou Brillat-Savarin, révèleront aussi la finesse du Pinot Noir.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce 2019 Premier Cru Les Chaillots d’Aloxe-Corton peut déjà être dégusté avec plaisir mais possède également un excellent potentiel de garde, pour savourer toute l’évolution de sa palette aromatique au fil des années.
