Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, et plus précisément d’une parcelle Premier Cru « Les Chaillots » du domaine Franck & Véronique Escoffier. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques clémentes, a permis une maturité optimale du Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les vins rouges de cette appellation. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, met en avant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et une belle trame tannique. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de barriques neuves, offre complexité et profondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Aloxe-Corton occupe une place de choix en Bourgogne, adossé au fameux coteau de Corton qui offre certains des plus grands vins rouges de la région. Ce terroir bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol composé de marnes calcaires et d’argiles rouges, très propice à l’expression complexe du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des écarts de températures entre saisons, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre entre puissance et élégance. Depuis le XIXe siècle, cette commune est synonyme de vins rouges structurés, capables d’exprimer une belle palette aromatique sur la cerise noire, la violette et les épices.
La structure du Premier Cru Les Chaillots se prête particulièrement bien à la table. Vous pouvez l’associer à un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises, pour faire écho à la richesse fruitée du vin. Les saveurs terreuses de champignons poêlés, de risotto aux cèpes ou un coq au vin de Bourgogne feront également merveille. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C. Prévoyez, si possible, de le carafer une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà séduisant jeune, pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
