Le Domaine Michel Gay et Fils propose avec sa cuvée Vieilles Vignes d’Aloxe-Corton un vin rouge de Bourgogne qui exprime toute la typicité de ce terroir exceptionnel. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, privilégie le cépage pinot noir, roi incontesté de la région. Les ceps d’âge avancé, enracinés profondément, apportent une concentration et une complexité remarquables au vin, tandis qu’une vinification respectueuse du fruit, souvent en grappes entières ou partiellement éraflées, permet de préserver l’élégance naturelle du pinot noir. Le passage en fûts de chêne affine la structure et ajoute des notes subtiles de vanille, de sous-bois et d’épices.
Située au nord de la Côte de Beaune, Aloxe-Corton est une commune viticole de renom, réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, ainsi que pour ses célèbres grands crus. Le terroir se distingue ici par des sols argilo-calcaires riches en fer, rouges et caillouteux, qui favorisent à la fois la vigueur et la profondeur du vin. Le climat continental, alternant hivers froids et été chauds, offre des conditions idéales à la lente maturation du pinot noir, permettant l’éclosion d’arômes complexes et raffinés. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est riche, marquée par la présence de nombreux domaines familiaux et la réputation d’une excellence constante.
Un Aloxe-Corton Vieilles Vignes accompagnera à merveille une cuisine raffinée mais aussi de terroir. On le recommandera avec un magret de canard rôti, un coq au vin, ou une pièce de bœuf charolais en sauce forestière. Pour des accords régionaux, pensez à une joue de bœuf braisée à la bourguignonne ou à un fromage affiné comme l’Époisses, qui soulignera par contraste la fraîcheur et la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore sur la jeunesse.
