Le Domaine Michel Gay et Fils signe ici une belle expression de l’appellation Aloxe-Corton avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement adapté aux terroirs de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes dont il est issu apportent profondeur, concentration et complexité, tandis que l’année 2020, caractérisée par un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur le caractère typique de l’appellation : fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, touches réglissées et épicées, tannins fins et soyeux.
La Côte de Beaune, berceau du vin d’excellence bourguignon, est réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés comme ceux d’Aloxe-Corton. Ici, les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des variations de température idéales pour la structuration du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque gallo-romaine, confère à chaque climat, parfois minuscule, une réelle identité. Aloxe-Corton se distingue par sa puissance et un potentiel de garde certain, à cheval entre finesse de Beaune et robustesse de Corton.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez un accord avec des viandes rôties ou grillées : un magret de canard, une côte de veau aux girolles ou encore une pièce de bœuf charolaise seront particulièrement harmonieux. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, bien sûr, ou encore un coq au vin s’accordent parfaitement à la texture et à la structure du vin. Côté fromages, une sélection de fromages affinés tels un Époisses ou un Langres raviront les palais.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d’en révéler tout le bouquet aromatique, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse. À maturité, les notes évoluées offriront une expérience sensorielle d’une grande richesse.
