Le Domaine Michel Gay et Fils signe avec cette cuvée Vieilles Vignes 2021 un Aloxe-Corton AOC particulièrement représentatif de son terroir. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce vin rouge provient de vignes âgées, qui puisent en profondeur dans le sol toute la complexité nécessaire à la création de vins d’exception. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais un été sec et ensoleillé, propose des vins sur la fraîcheur, l’élégance et la finesse des tanins. Les vieilles vignes, souvent gage de concentration, offrent ici une belle profondeur aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de mûre, de violette et des touches subtiles d’épices, de sous-bois ainsi qu’une pointe minérale. L’élevage en fût de chêne apporte des nuances boisées délicates, sans masquer la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, assurant au raisin une maturation lente et complète, tandis que l’exposition des coteaux au sud-est favorise un ensoleillement optimal. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne. Le vignoble entoure la célèbre colline de Corton, réputée tant pour ses grands rouges que pour ses blancs rares. Ici, tout est réuni pour façonner des vins de caractère et d’expression.
Cet Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2021 s’apprécie sur des viandes délicates, comme un filet de bœuf en sauce légère, un canard aux cerises ou encore un agneau rôti. Les plats régionaux s’y prêtent à merveille, tels qu’un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Son caractère fruité et frais peut également accompagner des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe une demi-heure à l’avance. Ainsi, toute la palette aromatique du Pinot Noir s’exprimera, offrant au dégustateur un beau moment de plaisir et d’authenticité bourguignonne.
