Le Jean-Pierre Maldant Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Maréchaudes" 2018 se distingue par son élégance et sa profondeur, typiques des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, ce vin est vinifié avec soin pour préserver le caractère du terroir exceptionnel de Maréchaudes. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant une belle concentration aromatique, des tanins soyeux et une bouche ample. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – associés à des notes subtiles d’épices, de sous-bois et de réglisse, avec une pointe légèrement torréfiée liée à l’élevage en fût.
La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, présents à Aloxe-Corton, apportent à ces vins finesse, structure et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et le village d’Aloxe-Corton s’est imposé comme l’un des plus prestigieux grâce à ses terroirs variés et ses climats classés en premier cru, tel celui des Maréchaudes.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes nobles. Un filet de bœuf en sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un confit de pintade seront d’excellents compagnons. Les mets bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou les œufs en meurette révéleront également toute la complexité du vin. N’hésitez pas à associer également quelques fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource.
Idéalement, servez ce Aloxe-Corton entre 15 et 17°C, après un éventuel carafage si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. Un vieillissement en cave de 5 à 10 ans supplémentaires sublimera sa finesse et sa complexité.
