Le Comte Senard 1999, issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, est un vin rouge qui incarne parfaitement le raffinement des grands Bourgognes de la Côte de Beaune. Ce flacon emblématique est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui, sur ces terres, s’exprime avec une rare complexité aromatique. Le millésime 1999, réputé comme étant particulièrement réussi en Bourgogne, a offert des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des baies et une grande finesse dans la structure des vins. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la colline de Corton, bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et des tanins soyeux. Le travail de vinification et d’élevage réalisé par le domaine Comte Senard met en valeur la délicatesse du fruit tout en permettant au vin de vieillir harmonieusement, développant des arômes profonds de fruits rouges, de sous-bois, de cuir et de truffe au fil du temps.
La région de la Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Ce secteur sud de la Bourgogne est marqué par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant un cycle végétatif propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, permettent une expression élégante du cépage, rehaussée par la tradition séculaire de vinification. L’Aloxe-Corton est particulièrement célèbre car il jouxte les célèbres grands crus de Corton, véritables fleurons de la région et témoins d’une longue histoire viticole.
Pour mettre en valeur le style racé et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, des cailles aux girolles, un magret de canard rôti ou encore un tournedos Rossini feront de parfaits compagnons. Pour célébrer la région, n’hésitez pas à servir ce vin en accompagnement d’un coq au vin ou d’un jambon persillé Bourguignon. Les arômes de maturité de ce 1999 sauront également sublimer un assortiment de fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance, afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un grand Bourgogne comme ce Comte Senard 1999 offre tout son potentiel après une aération légère, et accompagnera à merveille une belle table ou un moment d’exception.
