Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Aloxe-Corton 2017 du Château Gugu, est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré, comme il se doit dans cette appellation prestigieuse, à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 offre généralement des vins charmeurs, d'une belle fraîcheur, avec un fruit croquant et une structure tannique fine. Sur cette appellation, le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires, riches en fer, qui apportent puissance et profondeur au vin. La vinification est souvent traditionnelle, avec une macération relativement longue et un élevage en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité et finesse, sans masquer la délicatesse du fruit.
Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, région reconnue pour ses rouges concentrés et élégants, souvent dotés d’un potentiel de garde remarquable. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, et Aloxe-Corton fait partie des communes emblématiques, jouxtant le célèbre coteau de Corton. Le climat semi-continental se prête parfaitement au Pinot Noir, offrant un équilibre entre maturité et acidité, avec des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur du fruit.
Pour sublimer ce vin, pensez à l’associer à une daube de bœuf façon bourguignonne, à un filet de canard aux cerises ou à un coq au vin, des plats qui souligneront la finesse et la structure de l’Aloxe-Corton. Les viandes rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, fonctionnent également très bien. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le brie ou le reblochon.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois naissants, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez-le une bonne heure avant la dégustation, voire carafé-le légèrement, afin de laisser le bouquet s’épanouir. Vous découvrirez alors toute la complexité et l’élégance d’un Aloxe-Corton dans un millésime flatteur.
