Le Marc Rougeot-Dupin Aloxe-Corton Cuvée Village 2023 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la finesse, l’élégance et la complexité qui font la réputation de cette appellation de village, située à la jonction de la plaine et de la colline de Corton. Le millésime 2023, légèrement précoce, a offert des raisins d’une belle maturité, avec une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, privilégiant l’extraction douce afin de préserver un équilibre entre puissance et subtilité aromatique. Le vin dévoile une robe rubis profonde, au nez s’expriment des arômes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois et de légères notes épicées, signature de son élevage soigné.
Aloxe-Corton, niché à la pointe nord de la Côte de Beaune, est connu pour la singularité de ses terroirs, mêlant marnes calcaires et sols argilo-calcaires riches en cailloux. Ce sous-sol confère aux vins une structure tannique affirmée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des Pinots de Bourgogne. Le climat continental tempéré de cette région, ponctué d’hivers froids, d’étés chauds mais relativement équilibrés, permet une maturation lente et régulière, révélant toute la palette aromatique du cépage. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton, datant du Moyen-Âge, souligne l’importance de ses crus et la reconnaissance mondiale dont jouissent ses vins.
À table, le Marc Rougeot-Dupin Aloxe-Corton 2023 accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette. Il fera également merveille sur un filet de canard aux cerises, une côte de veau aux girolles, ou encore un plateau de fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à des risottos aux champignons.
Pour que le vin exprime tout son potentiel, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’aérer ses jeunes arômes et d’adoucir la structure tannique encore présente sur ce millésime récent.
