Vins Aloxe-Corton Clavelier - 2019

Avis Viniou

Le vin Clavelier 2019 d'Aloxe-Corton, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un splendide représentant du Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2019 se distingue par son équilibre élégant et sa structure raffinée, issues des sols richement calcaires et des méthodes traditionnelles de vinification. La Bourgogne est renommée pour son climat continental, avec des étés chauds, contribuant à la pleine maturité des raisins, et des hivers frais qui préservent l'acidité et la complexité des arômes. Le domaine Clavelier, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour ses vins d'une grande finesse et devient de plus en plus reconnu pour ses pratiques de culture durable.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge d'Aloxe-Corton se marie merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées, telles que le bœuf ou l'agneau, en raison de sa profondeur et de ses saveurs fruitées. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes ou une simple poêlée de girolles, mettent en valeur ses arômes de sous-bois et de terre. Pour une option plus traditionnelle, pensez au bœuf bourguignon, un classique de la cuisine régionale, qui soulignera les nuances subtiles de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Clavelier 2019, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes de fruits rouges, de notes florales et d'épices douces. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez son bouquet délicat avant de laisser en bouche son équilibre harmonieux entre tanins soyeux et acidité équilibrée. Ce vin mérite d'être contemplé et savouré lentement pour apprécier son évolution dans le verre.