Le Clavelier Aloxe-Corton 2023 est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime récent dévoile déjà, à l’ouverture, une robe profonde aux reflets rubis. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression du fruit et la finesse du tanin, permettant à ce vin sec de préserver les arômes délicats typiques du Pinot Noir : notes de cerise, de framboise, de petits fruits rouges, agrémentées de touches subtilement épicées, boisées, et de sous-bois à mesure qu’il évolue.
La région d’Aloxe-Corton bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, essentiels à la maturité lente et progressive du cépage. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires mêlées à des argiles rouges, conférant aux vins de l’appellation leur structure équilibrée, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement. Depuis le Moyen Âge, ce terroir a forgé sa réputation à travers ses grands crus, dont la singularité vient de l’étroite mosaïque parcellaire spécifique à la Bourgogne, favorisant l’expression de nuances remarquables selon chaque millésime.
Pour sublimer un Aloxe-Corton tel que ce 2023, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Ses tanins souples et son élégance lui permettent de s’associer magnifiquement avec des viandes rouges rôties (bœuf ou canard), des gibiers à plume comme le faisan, ou encore des plats régionaux bourguignons tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Il accompagne également avec charme certains fromages affinés, notamment l’époisses ou le soumaintrain.
Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la finesse de ce jeune vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes favorisera une belle ouverture, permettant au vin d’exprimer progressivement tous ses arômes délicats.
