Ce vin provient du prestigieux Domaine Jean Guitton, dans l’appellation Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge 2013 incarne l’élégance propre à ce terroir, réputé pour produire certains des vins les plus raffinés de la région. Les vins d’Aloxe-Corton sont traditionnellement issus majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, mais sans détail précis sur l’assemblage, il convient de privilégier une approche prudente sur sa composition. Le millésime 2013 a été marqué par une météo quelque peu capricieuse, donnant souvent des vins au fruité délicat, à l’acidité notable et à la belle fraîcheur, propices au vieillissement. Le style du domaine tend généralement vers l’expression authentique des lieux, avec une vinification soignée mettant en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La région d’Aloxe-Corton bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, et des automnes favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, caractérisés par une alliance de marnes calcaires et d’argiles ferrugineuses, confèrent au vin cette combinaison de structure, de minéralité et d’expression aromatique unique. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance rapide de la singularité des crus de ce secteur. Les côteaux orientés et le microclimat participent à la réputation de longévité et de complexité de ces vins.
Pour les accords mets-vins, ce style de rouge de Bourgogne se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas l’associer à un jambon persillé ou à un lapin à la moutarde ? Les fromages à pâte douce et affinée, type Époisses ou Citeaux, feront également merveille avec la délicatesse tannique et la fraîcheur du vin.
En dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 15 et 17°C afin d’exprimer au mieux le bouquet nuancé et la texture soyeuse de ce 2013. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure si le vin paraît encore un peu fermé, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin mérite un moment de calme et d’attention pour livrer toute sa subtilité.
