Le Domaine Maillard Père et Fils, implanté depuis plusieurs générations au cœur de la Bourgogne, nous propose ici un Aloxe-Corton rouge issu du millésime 2021. Ce vin, typique de son appellation, révèle toute la finesse d’un terroir où l’élégance et la puissance se conjuguent harmonieusement. Si le cépage principal n’est pas explicitement précisé, il est d’usage que les rouges d’Aloxe-Corton soient élaborés principalement à partir de Pinot Noir, se caractérisant par une belle structure, des tanins fins et un bouquet expressif, souvent marqué par des notes de fruits rouges, de cerise noire et de délicates touches boisées. Le millésime 2021, plutôt frais en Bourgogne, favorise l’expression de la fraîcheur aromatique et de l’équilibre.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village d’Aloxe-Corton, bénéficie d’une situation privilégiée. Le climat continental offre des étés modérés et des automnes souvent secs, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols bruns calcaires et marneux, mais également les expositions variées entre plaine et coteaux, apportent complexité et élégance aux vins. Aloxe-Corton est une appellation historique, réputée pour ses rouges charpentés et de belle garde, trônant à la jonction raffinée entre intensité aromatique et structure.
Pour accorder votre Aloxe-Corton 2021 en toute harmonie, privilégiez les plats de caractère mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Des viandes rôties, telles qu’un filet mignon de porc ou une côte de veau aux champignons, seront parfaitement mises en valeur. Côté cuisine régionale, rien ne surpasse un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages de Bourgogne à croûte lavée, tel l’Époisses (plutôt affiné à cœur, mais servi à température modérée), feront également écho aux arômes terriens du vin.
Il est conseillé de servir cette bouteille à une température comprise entre 15 et 17°C, afin d’exprimer pleinement la finesse de ses arômes et d’assouplir la structure de ses tanins encore jeunes. Une aération en carafe, d’une trentaine de minutes, pourra également favoriser le déploiement de son bouquet. Bonne dégustation !
