Vins Aloxe-Corton Boudier Père & Fils - 2017

Ce vin blanc Grand Cru d’Aloxe-Corton, issu du domaine Boudier Père & Fils et du millésime 2017, se distingue par sa rareté, la majorité des vins de l’appellation étant traditionnellement rouges. Si les cépages exacts utilisés ne sont pas précisés, les blancs de cette partie de la Côte de Beaune sont généralement élaborés à partir de chardonnay, cépage noble apportant finesse et structure. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins et une bonne fraîcheur, offre des vins équilibrés dotés d’arômes fruités et floraux, souvent soutenus par une touche minérale caractéristique des terroirs de ce secteur. La vinification en fûts donne habituellement au vin de la complexité et une belle ampleur, tout en préservant une fraîcheur appréciable.

Aloxe-Corton est une commune emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus situés sur les pentes bien exposées de la colline de Corton. Les sols, riches en marnes et en calcaires, favorisent l’expression d’une certaine minéralité et d’une élégance typique des grands Bourgognes blancs. Le climat semi-continental de la région, tempéré par l’influence des collines environnantes, permet une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est intimement liée à celle de la Bourgogne, avec des traditions viticoles qui remontent au Moyen Âge. Les grands crus blancs, issus de quelques parcelles identifiées, témoignent de l’excellence de ce terroir, bien que leur production reste confidentielle.

Voici un vin qui accompagnera idéalement des mets raffinés. Sa structure et sa complexité le destinent à des accords subtils : poissons nobles comme le bar rôti, des crustacés tels qu’un homard grillé, ou encore un vol-au-vent de ris de veau à la crème. Pour honorer la région, on peut l’associer à un poulet de Bresse à la crème ou à une quenelle de brochet sauce Nantua. Sa fraîcheur et sa profondeur s’allient également à des fromages affinés à pâte molle tels qu’un brillat-savarin.

Ce vin mérite d’être dégusté avec soin. Servez-le légèrement frais, autour de 12-13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne pour permettre une belle expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin d’exalter toute sa richesse et sa complexité.