Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée Les Boutières du domaine Patriarche, sur le millésime 2019, exprime le caractère classique de cette région où la tradition et la finesse règnent en maîtres. S’agissant d’un rouge sec, on peut s’attendre à un vin composé majoritairement, voire exclusivement, de Pinot Noir, cépage emblématique de cette partie de la Bourgogne. Les Boutières évoquent généralement des terroirs bien exposés, dotés de sols argilo-calcaires, propices à la production de rouges structurés, élégants, où les arômes de fruits rouges, de cerise, de pivoine et de sous-bois s’associent harmonieusement à des notes de bois et d’épices, issues d’un élevage maîtrisé.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés bien marqués et une pluviométrie généralement raisonnable. Ce microclimat, allié à des sols variés, confère une grande expressivité aux vins. Aloxe-Corton est réputée pour ses crus puissants et complexes, jouant souvent sur un équilibre subtil entre structure tannique et fraîcheur, et bénéficie d’une histoire séculaire remontant à l’Antiquité, où le vignoble fut cultivé par des congrégations religieuses, notamment les moines de l’abbaye de Saint-Andoche.
Pour valoriser cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère : viandes rouges rôties ou grillées, pièces de bœuf maturées, côte de veau aux cèpes, ou gibier à plume en saison. Côté spécialités régionales, un coq au vin ou un bœuf bourguignon feront écho à la typicité du vin. Sur le fromage, les pâtes pressées comme l’Époisses ou le Cîteaux apporteront une belle complémentarité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe. Vous pourrez ainsi apprécier toute la palette aromatique et l’élégance de la structure tannique de ce rouge de Bourgogne.
