Avis Viniou
Le Domaine de la Romanée-Conti 2021, en appellation Romanée-Conti Grand Cru, incarne l’apogée de la Bourgogne rouge. Ce vin prestigieux est issu à 100% du cépage Pinot Noir, cultivé sur une parcelle de 1,8 hectare, fameuse pour ses vieilles vignes et ses rendements naturellement faibles. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et un été modéré, a donné naissance à des raisins de grande concentration aromatique mais aussi d’élégance, portés par une acidité fine. La vinification traditionnelle, associée à une utilisation mesurée du bois neuf, confère au vin une profondeur et une précision remarquables, tout en préservant la pureté du fruit et la finesse de ses tanins.
La Romanée-Conti est située au cœur de la Côte de Nuits, dans le village de Vosne-Romanée, terre bénie des amateurs de grands Pinot Noir. Ce terroir exceptionnel repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires très fins, apportant une minéralité et une complexité remarquables. Le climat semi-continental, avec ses oscillations de températures, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cette parcelle, chargée d’histoire et propriété du célèbre domaine éponyme, donne naissance à des vins souvent considérés comme les plus grands du monde, représentants d’un savoir-faire inégalé et d’une tradition plusieurs fois centenaire.
Pour sublimer la finesse et la complexité d’un tel vin, privilégiez des mets délicats. Un filet de veau rôti aux morilles, un pigeon farci truffé ou encore une volaille de Bresse aux girolles, mettront en valeur sa structure soyeuse et ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un tournedos Rossini ou un œuf en meurette revisité, offrent également des accords raffinés.
En dégustation, ce Grand Cru mérite d’être servi légèrement rafraîchi, autour de 16 à 17°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Prévoyez de le carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et livrer la magie de son terroir.
