Vins Romanée-conti Domaine La Romanée-Conti - 2014

Avis Viniou

Le millésime 2014 du Domaine de la Romanée-Conti, en appellation Romanée-Conti Grand Cru, représente l’apogée du Pinot Noir en Bourgogne. Ce vin rouge, issu du vignoble mythique de la Côte de Nuits, incarne la quintessence de l’élégance et de la complexité bourguignonnes. Sur cette minuscule parcelle de moins de deux hectares, le Pinot Noir s’exprime pleinement grâce à une viticulture exigeante, respectueuse de la tradition. Les rendements y sont faibles, favorisant une maturité optimale des baies. La vinification au Domaine, menée avec une précision presque artisanale, privilégie l’infusion plutôt que l’extraction, permettant d’obtenir une texture satinée, des arômes précis de fruits rouges, de pétales de rose, de notes épicées et une minéralité en filigrane. En bouche, le 2014 affiche un équilibre magistral, des tanins d’une grande finesse et une longueur impressionnante.

La région de la Côte de Nuits jouit d’un climat continental où alternent des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, très caillouteux sur ce secteur, participent à la complexité aromatique et à la texture raffinée du vin. Le patrimoine viticole de la Romanée-Conti s’inscrit dans l’histoire de la Bourgogne depuis plusieurs siècles, façonnant un style inimitable, prisé dans le monde entier.

Ce grand vin appelle une cuisine délicate, respectueuse de sa finesse. Optez pour un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse sauce suprême, ou de subtils risottos aux champignons des bois. Les mets truffés, les gibiers à chair fine ou encore un pigeon rôti aux petits légumes s’accordent parfaitement à sa palette nuancée. Pour une expérience authentiquement régionale, accompagnez-le d’un lièvre à la royale ou d’un coq au vin traditionnel.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 17°C dans des verres larges afin de dévoiler la complexité aromatique et la texture soyeuse qui font la légende de la Romanée-Conti.