Vins Romanée-conti Domaine de la Romanée-Conti - 1995

Le Domaine de la Romanée-Conti 1995 est une référence absolue parmi les vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce grand cru provient d’une parcelle exceptionnelle de seulement 1,8 hectare à Vosne-Romanée, sur la Côte de Nuits. Le millésime 1995, marqué par une météo contrastée avec un été chaud puis des vendanges effectuées à maturité optimale, a permis de produire un vin structuré, complexe et taillé pour la garde. Les méthodes de vinification du domaine sont traditionnelles, avec une vendange manuelle, un tri très strict, ainsi qu’un élevage soigné en fûts de chêne neuf, favorisant l’élégance et la pureté d’expression du terroir.

La Romanée-Conti est située sur la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne, reconnu pour l’excellence de ses grands crus rouges. Les sols argilo-calcaires riches en fer, le microclimat tempéré et une exposition idéale confèrent à ce vignoble une capacité rare à exprimer finesse et profondeur aromatique. L’histoire du domaine remonte au Moyen-Âge, et son nom évoque à lui seul la quintessence du vin bourguignon : rareté, exigence et prestige.

Ce vin d’exception mérite des accords mets-vins à la hauteur de sa complexité. Il sublimera des viandes nobles et délicates comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou un lièvre à la royale. Les saveurs bourguignonnes seront particulièrement harmonieuses : un râble de lapin à la moutarde ancienne ou des œufs en meurette mettront en valeur sa texture soyeuse et sa palette aromatique, où se mêlent fruits rouges, notes florales, sous-bois et épices douces.

Pour profiter pleinement de ce Romanée-Conti 1995, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable de deux à trois heures dans une carafe permettra d’ouvrir toute la richesse de ses arômes. Privilégiez de grands verres pour accompagner la dégustation lente et contemplative de ce vin mythique.