Avis Viniou
Le Romanée-Conti 2019 est l’un des plus grands trésors œnologiques de Bourgogne, élaboré par le Domaine de la Romanée-Conti sur la mythique parcelle éponyme. Ce vin rouge, classé Grand Cru, n’est issu que du Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des baies concentrées mais d’une grande finesse. Le terroir exceptionnel de la Romanée-Conti repose sur un sol argilo-calcaire riche en cailloux, assurant un magnifique drainage et favorisant la complexité aromatique. La vinification se fait dans le respect scrupuleux du fruit et du terroir, avec des interventions minimales, permettant une pureté d’expression sans pareille.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est une bande étroite de collines réputée pour produire les plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, couplé à des variations de pente et d’exposition, engendre une mosaïque de parcelles uniques. L'histoire viticole de la région s'étend sur plus d’un millénaire, chaque Grand Cru ayant forgé sa réputation par la constance et la qualité incomparables de ses vins. La Romanée-Conti, monopole du domaine, est souvent considérée comme la quintessence de ce que la Bourgogne peut offrir.
Ce vin d’exception appelle des accords gastronomiques raffinés, à la hauteur de sa complexité. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, une volaille de Bresse truffée, ou encore un pigeon aux cerises, plats qui respectent l’élégance et la profondeur du Pinot Noir. Les amateurs de cuisine régionale pourront privilégier un coq au vin bourguignon, dont la sauce veloutée fera écho à la structure soyeuse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Romanée-Conti 2019 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes. Il s’agit d’un vin à savourer avec lenteur et respect, pour profiter de sa complexité et de son incroyable persistance en bouche.
