Vins Blagny Nicolas Mariotti Bindi - 2023

Le Blagny blanc 2023 du domaine Nicolas Mariotti Bindi est un vin sec issu de l’appellation Blagny AOC, nichée sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc, d’une grande élégance, est élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Récolté lors d’un millésime 2023 marqué par une météo favorable, le vin exprime une belle fraîcheur et une pureté aromatique. Les raisins proviennent de parcelles situées à mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires, offrant au vin finesse et structure. La vinification, respectueuse du terroir, se fait souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtils arômes boisés, sans masquer la richesse naturelle du fruit.

La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins blancs. Son climat semi-continental, tempéré par les influences des collines alentour, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires confèrent aux vins une minéralité typique tandis que l’argile apporte de la rondeur. Historiquement, Blagny est une petite appellation partagée entre les villages de Meursault et Puligny-Montrachet, ce qui explique la noblesse et l’élégance de ses blancs, qui se situent entre la richesse de Meursault et la tension de Puligny.

Pour accompagner ce Blagny blanc 2023, privilégiez des accords raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer, ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Un poisson noble, tel qu’un sandre rôti, mettra également en valeur la vivacité et la délicatesse du vin. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou une quiche à l’emmental se marient harmonieusement à sa fraîcheur et à sa minéralité.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce 2023 peut se boire jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais quelques années de garde permettront à sa complexité de s’exprimer pleinement.