Vins Blagny Nicolas Mariotti Bindi - 2023

Le Blagny Blanc 2023 du domaine Nicolas Mariotti Bindi est un vin d’une rare élégance, issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté d’expression, offrant une robe pâle aux reflets dorés et un nez délicat, où s’entrelacent des arômes de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une pointe citronnée. La vinification est réalisée avec soin, souvent en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf vient soutenir la structure tout en respectant la finesse du fruit. Le terroir de Blagny, situé sur des coteaux marneux et calcaires, confère au vin une minéralité subtile et une complexité qui se révèlent pleinement après quelques années en cave.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation prestigieuse pour ses grands vins blancs. Son climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines, offre des étés modérés et des automnes souvent longs, ce qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires de Blagny apportent tension et fraîcheur aux vins blancs, tout en permettant une grande expression du terroir. Cette région historique, bercée par la tradition monastique, produit depuis des siècles des vins raffinés et racés qui font aujourd’hui la renommée mondiale de la Bourgogne.

Ce Blagny blanc se marie admirablement avec des poissons cuisinés comme une truite meunière ou un dos de cabillaud beurre blanc. Il saura également mettre en valeur une volaille à la crème, des fruits de mer ou un plateau de fromages bourguignons, notamment le Charolais ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, tentez-le avec une gougère, célèbre spécialité à base de pâte à choux et de fromage.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes les plus subtils de se dévoiler. Un vin parfait à savourer dès à présent pour sa jeunesse éclatante ou à oublier quelques années en cave pour plus de profondeur.