Le Domaine Florence Lamy, situé sur la prestigieuse appellation Blagny en Côte de Beaune, signe ici une cuvée « La Pièce sous le Bois » de style rouge sec et classée Premier Cru. Ce vin, présenté sans millésime, est probablement issu d’un assemblage dominé par le pinot noir, cépage emblématique de la région, même si cela ne peut être strictement confirmé en l’absence d’indications précises. Ce terroir, niché à la jonction entre Meursault et Puligny-Montrachet, est réputé pour donner naissance à des vins d’une finesse remarquable, portés par une structure élégante, des arômes de petits fruits rouges, parfois relevés de notes épicées et florales, ainsi qu’une texture soyeuse typique des grands vins de Bourgogne.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations climatiques qui apportent fraîcheur et concentration aux raisins. Les sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés, confèrent à la vigne une expression minérale et une belle tension, tout en permettant une maturité optimale. L’histoire viticole de Blagny remonte au Moyen Âge, époque à laquelle moines et seigneurs structuraient déjà ce patchwork de petits clos particulièrement recherchés. Aujourd’hui encore, la tradition se perpétue, portée par des domaines familiaux attentifs au respect du terroir.
Un Blagny Premier Cru s’invite à merveille à la table, accompagnant des plats raffinés où la subtilité du vin trouvera écho. Accordez-le à une volaille rôtie aux champignons des bois, un filet de canette aux cerises ou, plus régionalement, à un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée (comme l’époisses ou le brillat-savarin) souligneront également sa finesse.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de pleinement s’épanouir.
