Le Domaine Florence Lamy signe avec ce Blagny Premier Cru 1995 « Cuvée La Pièce sous le Bois » une expression raffinée de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir enchâssé entre Meursault et Puligny-Montrachet, ce vin rouge témoigne d’un savoir-faire traditionnel où la patience du temps se conjugue à la finesse des sols bourguignons. Le millésime 1995, désormais mûr, laisse présager une évolution aromatique complexe : les notes de fruits rouges et noirs typiques de la jeunesse s’effacent peu à peu pour révéler des arômes plus tertiaires de sous-bois, d’humus, de cuir et d’épices douces, soulignant une remarquable harmonie. La vinification, respectueuse de l’identité du cru, a certainement privilégié une extraction délicate et un élevage en fût de chêne mesuré, offrant à ce vin une structure soyeuse, une belle longueur, et un équilibre entre fraîcheur et maturité.
La région viticole de Blagny, moins connue que ses célèbres voisines, n’en demeure pas moins emblématique de la Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, la Côte de Beaune développe des vins à la fois élégants et puissants. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, confèrent aux vins de Blagny une profondeur remarquable. L’histoire du vignoble est ancienne et prestigieuse, marquée par des parcelles classées en Premier Cru, souvent recherchées par les amateurs en quête d’authenticité et de finesse.
Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des plats élaborés qui respectent la délicatesse de sa texture et la complexité de ses arômes : une volaille truffée, un magret de canard rôti, ou encore un filet mignon de veau aux morilles s’accorderont parfaitement. À la bourguignonne, un coq au vin ou un jambon persillé peuvent également sublimer cette bouteille, tout comme un fromage affiné dont la puissance saura résister à l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Blagny Premier Cru à une température de 16 à 17°C. Il est conseillé de carafer ce vin afin de lui permettre d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave depuis de longues années. Ce 1995 est assurément prêt à offrir toute la noblesse de son terroir.
