Le Domaine Florence Lamy propose ici un Blagny Premier Cru de 1999, issu d’une cuvée parcellaire nommée « La Pièce sous le Bois ». Ce vin rouge, élaboré dans les règles de l’art bourguignon, exprime tout le caractère raffiné que l’on attend des meilleures parcelles de la Côte de Beaune. Sur ce terroir, la vinification met en valeur le fruit et la structure du vin tout en laissant s’exprimer la finesse et la profondeur que laissent présager les plus beaux vins de Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est probable, au vu de l’appellation, qu’on retrouve ici le style typique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais la prudence reste de mise sur cet aspect.
Le village de Blagny occupe une position charnière entre Meursault et Puligny-Montrachet, sur des coteaux argilo-calcaires exposés est/sud-est, ce qui permet d’élaborer des vins à la fois élégants et structurés. Le climat frais, tempéré par une belle exposition, favorise une maturité lente et complète du raisin, gage d’équilibre et de complexité aromatique. Le sol, riche en marnes et en cailloutis, confère aux vins une trame minérale fine et persistante. Historiquement, ce secteur est réputé pour ses rouges subtils et racés, souvent méconnus au profit de ses célèbres voisins blancs, mais qui gagnent à être découverts pour leur authenticité.
Ce Blagny Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes tendres telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti sauce aux champignons. Les plats de la région, comme un coq au vin bourguignon ou une fine terrine de gibier, feront également honneur à sa structure et ses arômes patinés par le temps.
La dégustation sera optimale après un court passage en carafe afin de déployer tout le bouquet complexe acquis par l’évolution. Servez-le à une température de 16 à 17°C. Un verre à large ouverture soutiendra l’expression des arômes tertiaires et la finesse de la bouche.
