Le Clos du Roi 2012, issu de l’appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse AOC, est un vin rouge principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, comme il est de tradition en Bourgogne. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques plutôt favorables à la viticulture, avec un été modérément chaud qui a permis aux raisins de développer finesse aromatique et belle expression du fruit. Ce vin, vinifié en cuves puis généralement élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de groseille, de cerise et de subtiles notes florales. Avec une dizaine d’années d’évolution, le bouquet s’enrichit de nuances plus complexes, légèrement épicées et boisées, signe d’un beau vieillissement.
La région viticole de Coulanges-la-Vineuse se situe non loin d’Auxerre, au nord de la Bourgogne, sur les coteaux argilo-calcaires typiques de l’Yonne. Ce sous-sol apporte fraîcheur et minéralité aux vins, qui se distinguent par leur finesse et leur élégance. Depuis l’Antiquité, cette région bénéficie d’une tradition viticole ancienne, autrefois prisée par les ducs de Bourgogne. Les hivers y sont froids et les étés relativement modérés, favorisant une maturation lente et homogène des raisins, idéale pour le pinot noir.
Ce type de vin se marie à merveille avec une cuisine bourguignonne de caractère, comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette, ou une terrine de lapin. Son élégance et sa souplesse permettent aussi des accords avec un magret de canard rôti, un filet mignon aux champignons ou encore des fromages à croûte lavée, tels que l’époisses ou le soumaintrain, deux spécialités locales.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bourgogne Coulanges-la-Vineuse à une température de 15-17°C, après un passage d’au moins une heure en carafe pour permettre au vin de libérer toute la richesse de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de la délicatesse et de la maturité de ce millésime, à savourer dès à présent.
