Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Le Court Vit - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Le Court Vit" 2021 du Domaine Goisot provient de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre. Ce vin blanc sec exprime tout le savoir-faire bourguignon, souvent élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. La vinification reste ici traditionnelle, respectant les méthodes artisanales qui privilégient la mise en valeur du terroir et du cépage.

La Bourgogne est une région viticole de caractère, célèbre pour ses terroirs d'exception. Dans la zone des Côtes d'Auxerre, le climat est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols ici sont principalement argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure raffinée. Historiquement, la Bourgogne est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue mondialement pour ses vins de haut standing.

Pour accorder ce Bourgogne blanc avec des mets, optez pour des plats qui subliment sa minéralité et son élégance. Il sera excellent avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les volailles à la crème ou les poissons grillés sauraient également souligner sa fraîcheur et ses arômes subtils. Pour un accord régional, envisagez de déguster une gougère, une spécialité bourguignonne fromagère qui saura exalter son profil aromatique.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et ses notes florales et citronnées. Une aération douce avant la dégustation pourrait également révéler toute sa complexité. Ce vin jeune et prometteur au palais équilibré est donc une belle invitation au voyage en terre bourguignonne.