Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Sorin De France - 1995

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge 1995 de Sorin De France est un vin distingué, issu d'une appellation régionale nichée dans la prestigieuse Bourgogne, connue pour ses vins élégants et expressifs. Le millésime 1995, réputé pour sa qualité, apporte une structure raffinée et une complexité aromatique à ce vin. Le terroir calcaire de l'Auxerrois, combiné au climat continental, favorise des vins aux saveurs délicatement fruitées et aux tanins soyeux. Sorin De France, un domaine établi et respecté, perpétue une tradition vinicole mêlant passion et savoir-faire, renforçant l'identité authentique de la région.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre, envisagez des plats délicats tels qu'un filet mignon de porc aux cèpes ou un magret de canard rôti. Ces mets révèleront la finesse et les nuances de fruits rouges du vin. Pour un accord régional, une terrine de gibier ou un fromage affinée comme l’Époisses sera parfait, respectant la tradition bourguignonne et s'harmonisant naturellement avec le vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18 °C pour optimiser ses arômes. Un carafage de 30 minutes s’avère utile pour aérer et libérer ses parfums subtiles. Admirez sa robe encore vive avant d'humer les arômes de cerise et de sous-bois typiques d'un vin évolué. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et complexité avant de laisser une finale délicatement persistante.