Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Goisot - Corps de Garde - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Corps de Garde" 2023 du Domaine Goisot est un vin blanc sec issu de pratiques biodynamiques, ce qui met en avant un respect des cycles naturels et un terroir préservé. La région de Bourgogne, et plus spécifiquement l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, est réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental qui offrent des conditions idéales pour la culture des cépages Bourgogne Blanc. Le millésime 2023 révèle une expression élégante et pure typique des vins de cette région. Le Domaine Goisot est reconnu pour sa rigueur et la qualité constante de ses productions, s'inscrivant dans une longue tradition viticole bourguignonne respectée.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats tels qu'un filet de poisson accompagné d'une sauce au beurre blanc ou un poulet à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais et un plateau de fruits de mer sont également des choix idéaux pour souligner les arômes délicats et la fraîcheur de ce vin. Des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil conviennent parfaitement, créant une harmonie parfaite entre la cuisine et le vin local.

En termes de dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 12°C pour qu'il exprime ses nuances les plus subtiles. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à aérer le vin et révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse puis plongez-vous dans le bouquet aromatique subtil. Enfin, appréciez la longévité de ses saveurs en bouche, qui témoignent de l'excellence du terroir et du savoir-faire du Domaine Goisot.