Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Goisot - Corps de Garde - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Goisot, situé en Bourgogne, produit le "Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée Corps de Garde 2022", un vin blanc issu de l'agriculture biodynamique. Ce vin, caractérisé par sa pureté et sa finesse, provient d'un terroir unique où les sols argilo-calcaires apportent minéralité et complexité. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de Bourgogne Côtes d'Auxerre sont généralement dominés par le Chardonnay. Le millésime 2022 promet une belle expression de fraîcheur et de précision grâce à un climat tempéré, typique de la région. Le Domaine Goisot est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et son savoir-faire qui se traduit par des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui valoriseront ses arômes subtils et sa fraîcheur. Un poisson blanc en sauce légère, comme une sole meunière, ou des fruits de mer offriront un accord parfait. Pour une touche régionale, pensez à des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné, tels que le Crottin de Chavignol, qui exalteront les nuances minérales de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger temps de carafage, d'environ 30 minutes, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa couleur limpide et brillante, sentez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes, puis dégustez pour apprécier son équilibre entre intensité et finesse, sa fraîcheur en bouche et sa finale élégante.