Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Des Remparts - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Remparts propose avec sa cuvée de 2023 un Chardonnay typique de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre. Ce vin blanc sec met en valeur les qualités distinctives du cépage chardonnay cultivé sur ces terres. Le millésime 2023 se caractérise par des notes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, accompagnées d'une touche subtile de fleurs blanches et d'une pointe d'agrumes. En bouche, son équilibre entre acidité et rondeur offre une belle structure, tandis que sa fraîcheur persiste agréablement en fin de dégustation.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la sous-région des Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat est idéal pour le chardonnay, lui permettant d'atteindre sa pleine maturité tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, apportent minéralité et complexité aux vins, façonnant ainsi leur personnalité unique. Depuis des siècles, cette région s'est consacrée à la viticulture, incarnant tout un savoir-faire artisanal.

Pour sublimer ce Chardonnay, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Un risotto aux champignons se marierait aussi parfaitement, tout comme une volaille à la crème légèrement citronnée. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, magnifieront également la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa finesse et sa fraîcheur, enrichissant votre expérience gustative. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la servir pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.