Avis Viniou
Le Domaine Verret nous présente ici une cuvée chardonnay issue de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, millésime 2011. Ce vin blanc est composé exclusivement de chardonnay, un cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la richesse et la diversité de son terroir. Sans particularité mentionnée dans la vinification, on peut supposer que les méthodes traditionnelles de la région ont été employées, privilégiant la mise en valeur du fruit et du terroir par une fermentation en cuve ou de possibles élevages en fût pour apporter complexité et rondeur.
La Bourgogne, et en particulier la région des Côtes d'Auxerre, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées, propice à la production de vins blancs de grande finesse. Les sols calcaires et argilo-calcaires contribuent également à l'élégance et la minéralité des chardonnays. Historiquement, cette région a toujours été un pilier de la viticulture française, connue pour son savoir-faire et ses vins subtils et équilibrés.
Pour sublimer ce chardonnay de Bourgogne Côtes d'Auxerre, envisagez des accords avec des plats locaux tels qu'une tarte à l'époisses ou des escargots de Bourgogne. Ce vin s'accorde également parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des viandes blanches en sauce crémée. Sa fraîcheur et ses notes minérales s'équilibrent harmonieusement avec des mets délicats et légèrement acidulés.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique, allant de subtils arômes de fruits à chair blanche et de fleurs, à une légère brillance minérale et une élégante rondeur en bouche. Un moment de plaisir garanti pour les amateurs de chardonnay!
