Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Gueules de Loup - 2017

Avis Viniou

La cuvée Gueules de Loup 2017 du Domaine Goisot est un vin rouge issu de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre. Cette région est renommée pour la finesse de ses vins, souvent élaborés à partir de Pinot Noir, même si parfois d'autres cépages rouges peuvent être présents en petite quantité. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec. Le terroir de l'Auxerrois est composé d'un sol argilo-calcaire, apportant minéralité et élégance aux vins. Le choix de vinification de Goisot, souvent tourné vers le respect des terroirs, favorise l'expression pure et authentique du cépage et du sol.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins délicats, bénéficie d'un climat continental qui présente des étés chauds et des hivers rigoureux, assurant ainsi un bon développement de la vigne. La région a une histoire viticole séculaire et sa réputation n'est plus à faire, grâce à ses vins éminemment équilibrés et charpentés.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, optez pour des plats traditionnels de la région, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Ce vin s'accordera également très bien avec du gibier, des plats à base de champignons, ou un fromage affiné, comme un Époisses. Ces accords mets-vins sublimeront la finesse du Pinot Noir et sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'adoucir les tanins, offrant ainsi une dégustation des plus agréables. N'hésitez pas à carafer ce vin pour qu'il puisse s'ouvrir et dévoiler toute sa richesse.