Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Gueules de Loup

Avis Viniou

La cuvée Gueules de Loup du domaine Goisot, issue de l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre, est un vin rouge qui exprime avec sincérité le caractère des terroirs de l’Yonne. Composée de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée non millésimée est le fruit d’un assemblage soigné, élaboré selon des méthodes de vinification traditionnelle et dans le plus strict respect de l’agriculture biologique. Le domaine Goisot est reconnu pour son engagement bio, ce qui confère à ses vins une authenticité toute particulière, axée sur la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance. En bouche, Gueules de Loup séduit par sa trame soyeuse, ses arômes précis de petits fruits rouges, une jolie minéralité et une finale délicatement épicée.

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre appartient à la grande famille des appellations régionales de Bourgogne, mais se distingue par sa situation septentrionale, proche de Chablis. Le climat est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, idéals pour permettre au pinot noir de mûrir lentement tout en conservant finesse et vivacité. Les sols marno-calcaires, riches en fossiles, apportent minéralité et équilibre aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation affirme de plus en plus sa personnalité propre grâce à des vignerons exigeants tels que le domaine Goisot.

Ce vin rouge frais et fruité est le compagnon parfait de plats conviviaux. Il sublimera une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou pourquoi pas des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence. Les fromages locaux à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, révéleront également toute sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de la cuvée Gueules de Loup, il est conseillé de la servir à une température de 15 à 16°C, après une courte aération. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, sa gourmandise ainsi que ses notes fruitées et florales délicates. Une belle découverte qui ravira les amateurs de pinot noir authentique.