Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Petitjean - Terre Blanche - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc "Cuvée Terre Blanche" 2023 du Domaine Petitjean est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs. Élaboré sur un millésime 2023 qui fut particulièrement marqué par une climatologie clémente, avec des températures modérées et des maturités régulières, ce vin reflète la fraîcheur et la pureté propres à l'année. La mention "Terre Blanche" évoque le terroir calcaire très présent autour d’Auxerre, qui confère aux vins une tension minérale remarquable, gage d’élégance et de vivacité. Vinifié en cuves ou parfois en fûts selon les pratiques du domaine, ce blanc sec développe des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une discrète touche crayeuse, typique du sol bourguignon.

La région d'Auxerre, située au nord-ouest de la Bourgogne, à proximité de Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental, frais à tendance océanique. Les sols, constitués majoritairement de marnes et de calcaires, favorisent la production de vins blancs d’une grande finesse aromatique et dotés d’une belle acidité naturelle. Cette région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, séduit par son authenticité et la singularité de ses micro-terroirs, souvent moins connus que le reste de la Bourgogne mais d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets délicats tels qu’un tartare de dorade, des huîtres fines de claire, une poularde à la crème ou encore un fromage de chèvre local, comme le crottin de Chavignol. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez également servir ce vin avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.

Je vous conseille de déguster ce Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc à une température de 10-12°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa vivacité et sa minéralité. Un léger passage en carafe peut aider le vin à exprimer pleinement ses arômes lors de sa jeunesse.