Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Christophe Patrice - Cote d'Auxerre - 2024

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2024 du Domaine Christophe Patrice illustre parfaitement l’élégance des vins blancs de cette appellation régionale. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime la pureté et la fraîcheur typique du nord de la Bourgogne. Le millésime 2024 annonce une année favorable, marquée par une belle maturité des raisins grâce à un climat équilibré, permettant d’obtenir des vins à la fois tendres, aromatiques et dynamiques. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne peu interventionnistes, vise à préserver la vivacité, la minéralité et l’expression des terroirs calcaires chers à l’Auxerrois.

La région viticole des Côtes d’Auxerre se situe à l’extrémité septentrionale de la Bourgogne, à proximité de Chablis. Les vignes profitent ici d’un climat semi-continental, où les hivers sont froids et les étés relativement chauds. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins une grande finesse et une minéralité marquée, évoquant souvent les chardonnays voisins de Chablis, mais avec une souplesse légèrement accrue. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble des Côtes d’Auxerre bénéficie depuis longtemps d’une renommée pour ses blancs droits et expressifs.

Pour accompagner ce Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc, privilégiez des plats fins mettant en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou un ceviche. Il accompagnera également avec bonheur des fromages de chèvre locaux, une terrine de volaille, un poisson poché à la sauce beurre blanc ou les traditionnels escargots de Bourgogne. Vous pouvez également l'associer à des mets plus régionaux comme une andouillette de Chablis ou une gougère bourguignonne.

Pour une expérience de dégustation idéale, servez ce vin jeune entre 10 et 12°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et sa minéralité. Une aération légère dans le verre lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet délicat de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut également se garder 2 à 3 ans pour évoluer vers des notes plus complexes et miellées.