Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - Cuvée Madeleine - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2020 du Domaine Sorin Coquard, proposé ici en cuvée Madeleine, met à l’honneur toute l’élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime marqué par un climat globalement chaud, ce vin bénéficie d’une maturité optimale, traduite par une belle intensité aromatique et une structure raffinée. Le terroir des Côtes d'Auxerre, situé aux confins nord-ouest de la Bourgogne, offre des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent à la fois finesse et minéralité à cette cuvée. La vinification respecte le fruit et privilégie l’expression du cépage, souvent avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et la typicité du Pinot Noir, élaborant ainsi des vins délicats, aériens et précis.

La région des Côtes d'Auxerre, située à proximité de Chablis, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés modérément chauds et des hivers frais. Cette relative fraîcheur confère aux vins rouges de l’appellation une belle acidité et une structure élégante, caractéristiques majeures du Pinot Noir local. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, époque où les coteaux étaient déjà prisés pour la culture de la vigne, fournissant la capitale en vins fins pendant des siècles. Les vignerons y perpétuent aujourd’hui une tradition empreinte de respect du terroir et de recherche de l’équilibre.

Ce vin délicat et fruité accompagnera à merveille des mets tout en finesse. Il sera parfait sur des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour un accord régional, on peut opter pour un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou une terrine maison. Il mettra également en valeur des fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge à une température de 15-16°C, afin de préserver sa délicatesse aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.