Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - Cuvée Madeleine - 2022

Le Domaine Sorin Coquard signe avec sa cuvée Madeleine 2022, en appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre, un vin rouge qui incarne à merveille les subtilités du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime solaire et particulièrement généreux, ce vin offre une belle concentration aromatique mariée à une fraîcheur typique des terroirs bourguignons du nord. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante, tandis que l’approche respectueuse de la vinification préserve la pureté du fruit. La robe arbore un rouge rubis éclatant, tandis que le nez dévoile des arômes de cerise griotte, de petites baies rouges, accompagnés de subtiles notes florales et d’une légère pointe épicée. En bouche, l’attaque est souple, le vin présente une trame acidulée, des tanins fins et une finale délicatement fruitée, très représentative de ce secteur de Bourgogne.

La région des Côtes d’Auxerre, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette région, voisine du Chablisien, partage des sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, base essentielle à l’expression minérale et à l’acidité salivante des vins. Connue depuis le Moyen-Âge, la Bourgogne viticole a toujours offert des vins alliant finesse et authenticité, et les domaines familiaux comme Sorin Coquard perpétuent cette tradition avec sérieux.

Ce Pinot Noir délicat accompagne idéalement des mets simples et savoureux. Essayez-le avec des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises, un jambon persillé ou encore des escargots à la bourguignonne. Il sera tout aussi plaisant avec des fromages à pâte molle typiques de la région, comme un Époisses ou un Chaource.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la gourmandise de la cuvée Madeleine 2022, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’apprécier toute sa finesse. Ce vin peut se déguster jeune pour sa vivacité fruitée, ou patienter quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.