Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - Cuvée Marianne - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre « Cuvée Marianne » 2020 du Domaine Bersan est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Cette cuvée se distingue par sa robe rubis éclatante et présente un bouquet aromatique subtil, évoquant la cerise griotte, la framboise, et des notes délicatement épicées, parfois relevées de touches florales et de sous-bois. Le millésime 2020, marqué par la précocité et des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins très mûrs et concentrés, offrant au vin une belle expression fruitée, une structure soyeuse et une jolie fraîcheur en finale. Le travail du Domaine Bersan sur cette cuvée met en avant l’équilibre et l’élégance propres aux meilleurs terroirs bourguignons, le tout avec une vinification respectueuse du fruit et des sols.

La région de Bourgogne, et plus précisément l’aire d’appellation Côtes d’Auxerre, se situe au nord-ouest du vignoble bourguignon. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par la proximité de la forêt d’Othe. Les sols sont principalement composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, caractéristiques du Chablisien voisin, offrant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur appréciée. L’histoire viticole de l’Auxerrois remonte au Moyen Âge, période durant laquelle ces vins étaient déjà prisés par les grandes abbayes bourguignonnes. Aujourd’hui, cette tradition perdure avec des producteurs passionnés qui savent tirer la quintessence de ce terroir particulier.

Pour accompagner la Cuvée Marianne 2020, privilégiez des plats qui mettent en valeur la finesse du Pinot Noir : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux champignons seront des alliances idéales. Les mets régionaux, comme une terrine bourguignonne ou un jambon persillé, sauront également dialoguer avec la fraîcheur et la délicatesse du vin. Pour les amateurs de fromages, pensez à un soumaintrain affiné ou un époisses légèrement tempéré.

Servez ce Bourgogne Côtes d’Auxerre entre 14 et 16°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la tendresse de ses tanins. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer en bouche. Ce 2020 s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.