Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - Cuvee Marianne - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge "Cuvée Marianne" 2018 du Domaine Bersan est le fruit d'un terroir emblématique de l'Yonne, au nord de la Bourgogne. Elaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2018 profite d'une année généreuse, marquée par des températures clémentes et une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression authentique du fruit, avec une extraction douce qui préserve la finesse et l’élégance inhérentes au Pinot Noir bourguignon.

La région de l’Auxerrois possède une identité particulière en Bourgogne, avec ses sols calcaires et marneux qui confèrent à ses vins un caractère élégant, frais et structuré. Le climat frais, fortement influencé par la proximité avec la Champagne, assure une lente maturation du raisin, essentielle à la préservation de l’acidité naturelle qui équilibre parfaitement la richesse du fruit. Historiquement, cette sous-région est discrète, mais elle séduit les amateurs par l’authenticité de ses vins, à la croisée des styles entre Bourgogne méridionale et septentrionale.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets qui valorisent sa fraîcheur et sa délicatesse. Un canard rôti aux cerises, un filet de volaille aux champignons de saison ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges, sa trame fine et sa délicate minéralité. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux légumes grillés ou un gratin dauphinois seront également des partenaires harmonieux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne Côtes d'Auxerre à une température de 15-16°C, afin de sublimer sa fraîcheur et la délicatesse de son bouquet. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra aux arômes de pleinement s’épanouir. Le vin dévoilera alors toute sa dimension conviviale et son potentiel de plaisir immédiat.