Avis Viniou
Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2023 du Domaine Sorin Coquard est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée Côtes d'Auxerre exprime la pureté de ce cépage, avec une vinification axée sur la fraîcheur et la finesse du fruit, ainsi que des extractions douces afin de préserver toute la délicatesse du millésime. L'année 2023, marquée par des conditions météorologiques favorables, offre des vins équilibrés, à la fois fruités et dotés d'une belle structure sans excès de puissance. Le terroir des Côtes d'Auxerre est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, riches en fossiles, qui apportent au vin une minéralité subtile et une élégance toute bourguignonne.
La région des Côtes d'Auxerre, située à l'extrême nord de la Bourgogne, non loin de Chablis, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés modérés et des automnes souvent frais, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement et de développer une palette aromatique complexe. Ce secteur connaît une histoire viticole ancienne, prospérant dès le Moyen Âge grâce à la proximité de la Seine pour le transport des vins. Aujourd'hui, les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire axé sur l'expression authentique de leur terroir, produisant des vins d'une grande digestibilité et d'une remarquable fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge s'accorde idéalement avec une belle pièce de volaille rôtie, une fricassée de champignons ou bien une terrine de lapin aux herbes. Il mettra également en valeur des mets régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé. Sa fraîcheur tannique s'accorde particulièrement bien avec des plats aux saveurs délicates ou légèrement épicées, sans masquer leur subtilité.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est préférable de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement sur ses arômes de fruits rouges frais et ses nuances florales. Ce vin peut également se garder 2 à 5 ans en cave, pour développer des notes plus évoluées.
