Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge Cuvée Marianne 2012 du domaine P-L & J-F Bersan incarne à merveille la fraîcheur et l’élégance des vins du nord de la Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2012 bénéficie d’un climat frais qui a permis une maturation lente des raisins, préservant ainsi une belle acidité et un bouquet aromatique complexe. Les vignes du domaine puisent leurs qualités dans des sols argilo-calcaires surplombant la vallée de l’Yonne, apportant minéralité et finesse au vin. La vinification traditionnelle, menée avec minutie par la famille Bersan, favorise l’expression du fruit tout en assurant une structure délicate et soyeuse. Après quelques années de garde, ce vin développe des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de sous-bois, avec des notes légèrement épicées et une touche de réglisse.
La région des Côtes d'Auxerre, située à proximité de Chablis, jouit d'une histoire vinicole ancienne, longtemps reconnue pour la qualité de ses rouges. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, associé à la composition calcaire du sol, rappelle le terroir chablisien et confère aux vins une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. L’altitude et l’exposition des coteaux contribuent à la concentration aromatique, tandis que l’histoire locale, ancrée dans la viticulture depuis le Moyen-Âge, continue de s’exprimer dans la subtilité des vins produits.
Ce Bourgogne Côtes d’Auxerre accompagnera idéalement des mets à la texture délicate et aux saveurs franches. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons ou une terrine de campagne seront sublimés par ses tanins souples et sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à une andouillette d’Auxerre ou un jambon persillé, qui résonneront avec la vivacité du vin. Il se mariera aussi très bien avec un fromage affiné comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération. Il révélera alors toute sa palette aromatique et son élégante structure en bouche.
