Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - Les Justices - 2022

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2022 du Domaine Sorin Coquard, cuvée Les Justices, se distingue par l’élégance propre aux grands vins de Pinot Noir issus de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale, affiche une couleur rubis limpide et brillante. Au nez, il développe de jolies notes de petits fruits rouges frais, cerise, framboise, et une pointe florale apportée par le cépage. La bouche, souple et précise, séduit par sa pureté, sa fraîcheur et ses tanins délicats, typiques des 2022 qui ont profité d’une belle maturité sans excès, tout en conservant une belle vivacité.

La région des Côtes d’Auxerre, située à proximité de Chablis, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par la proximité de la vallée de l’Yonne. Les sols, riches en marnes et calcaires du Jurassique, offrent au Pinot Noir un terrain propice à l’expression de sa finesse, avec une minéralité sous-jacente qui soutient la fraîcheur des vins. Historiquement, ce vignoble faisait partie des premiers ceps plantés en Bourgogne, et a toujours su préserver une identité à part, pérennisée par des domaines familiaux comme Sorin Coquard.

Ce Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge s’accorde à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un jambon persillé, un œuf en meurette, ou encore un bœuf bourguignon, dont il accompagne la richesse tout en apportant une touche de légèreté. Il sera également parfait avec une volaille rôtie, une terrine de campagne ou de simples fromages à pâte douce comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin d’en exalter le bouquet et la fraîcheur en bouche. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son fruit éclatant, ou le laisser vieillir 3 à 5 ans pour apprécier de subtiles notes évoluées. Un carafage rapide peut également révéler tout l’éclat aromatique de cette cuvée prometteuse.