Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - Louis Bersan - 2022

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2022 du Domaine Bersan, cuvée Louis Bersan, est un vin issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré, offre des vins d’une belle maturité fruitée, frais et élégants. En provenance de l’appellation régionale Côtes d’Auxerre, située au nord de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, typique du bassin parisien, qui confère une minéralité raffinée à la cuvée. La vinification, généralement avec une fermentation sous contrôle de température et un élevage partiel ou total en cuves inox (parfois complété par un passage en fûts de chêne), permet de préserver la finesse aromatique du chardonnay tout en apportant de la rondeur.

La région d’Auxerre, parfois considérée comme une “petite Chablisienne” pour ses sols et son climat, possède une longue tradition viticole, avec des traces de vignoble dès le Moyen Âge. Le climat continental, aux printemps précoces et étés bien ensoleillés, favorise l’expression vive et tendue des blancs. L’influence de la Loire toute proche et des forêts environnantes tempère la chaleur estivale, préservant la fraîcheur des raisins. Les sols profonds, souvent composés de marnes et calcaires kimméridgiens, apportent une note saline et crayeuse, caractéristique appréciée des amateurs.

Ce blanc sec, vif, au bouquet mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune et une pointe d’agrumes, trouve de beaux accords avec des poissons fins, des fruits de mer ou encore des escargots à la bourguignonne. Il accompagnera aussi à merveille les fromages de chèvre frais, les volailles en sauce légère ou un tartare de dorade. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type chardonnay bourguignon : une température qui mettra en valeur sa tension minérale, sa fraîcheur et son élégance aromatique, tout en permettant à la cuvée de révéler ses subtiles nuances de terroir.