Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Clotilde Davenne - 2022

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc 2022 du domaine Clotilde Davenne est un vin issu principalement du cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec une belle pureté. Sur ce millésime 2022, le vin affiche une robe limpide et brillante, aux reflets dorés. Le nez révèle des notes élégantes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une légère touche minérale, typique des sols calcaires de la région. En bouche, on retrouve une attaque vive, tonique, soutenue par une jolie fraîcheur, puis une matière équilibrée, fruitée, avec une finale ciselée, laissant une sensation persistante et désaltérante. La vinification, alliant précision technique et respect du terroir, privilégie le travail en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, tout en permettant au chardonnay de s’exprimer pleinement.

La région de l’Auxerrois, au nord-ouest de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, frais et propice à l’expression du chardonnay sur les calcaires kimméridgiens. Ce terroir, marqué par une alternance de plateaux et de coteaux, offre des vins à la fois nerveux et dotés d’une belle minéralité. Historiquement, l’Auxerrois était déjà réputé au Moyen-Âge pour ses vins francs et droits, et connaît un renouveau de qualité depuis la renaissance de nombre de domaines indépendants. Les sols ici confèrent au vin une tension particulière, tout en gardant une grande élégance aromatique.

Ce Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc s’accorde merveilleusement avec des produits de la mer, tels qu’un filet de sandre sauce au beurre blanc ou des huîtres fraîches. Il sublimera également un chèvre frais régional, comme le crottin de Chavignol, ou des escargots à la bourguignonne. Pour une note plus gourmande, servez-le avec un poulet à la crème et aux champignons, ou encore une tarte aux poireaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre révélera toute sa finesse et sa fraîcheur. Ce vin est prêt à boire dès aujourd’hui, mais pourra atteindre une complexité supplémentaire après deux à trois ans de garde.