Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Jean-Hugues et Guilhem Goisot - Le Court Vit

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Cuvée Le Court Vit" du domaine Jean-Hugues et Guilhem Goisot est un vin blanc sec élaboré en Bourgogne, plus précisément dans l’Yonne, à proximité de Chablis. Ce vin, non millésimé, est typiquement issu du cépage Chardonnay, roi de la région, cultivé sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’Auxerrois. La vinification suit la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux et une fermentation en cuves ou parfois en fûts, ce qui permet au vin de développer à la fois fraîcheur, pureté aromatique et une belle touche minérale.

La Bourgogne, et plus particulièrement le secteur des Côtes d'Auxerre, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers parfois rigoureux et aux étés chauds mais rarement brûlants, ce qui favorise une maturation lente du raisin et apporte de la vivacité aux vins blancs. Les sols riches en marnes et calcaires, similaires à ceux de Chablis tout proche, donnent aux vins de cette appellation une finesse particulière et une bouche ciselée. La Bourgogne est riche d’une histoire viticole millénaire, où chaque parcelle – ou climat – exprime subtilement la diversité de ce terroir exceptionnel.

Ce Bourgogne Côtes d'Auxerre accompagnera parfaitement des mets raffinés mais également une cuisine simple où la fraîcheur du vin saura briller. Il sera un compagnon idéal de poissons grillés, de fruits de mer, de terrines de poisson ou encore d’une volaille à la crème. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais du Val de Loire voisin. Ses notes minérales et sa vivacité rehausseront également une tarte salée ou une salade composée aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa pureté minérale, tout en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre. Si vous le souhaitez, une aération rapide pourra libérer davantage sa palette aromatique.