Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - Chardonnay - 1999

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay 1999 du Domaine Goisot est un témoignage exceptionnel du savoir-faire bourguignon. Issu d'une appellation régionale souvent sous-estimée, ce vin blanc illustre à merveille le caractère raffiné et minéral du Chardonnay de l’Yonne. Le millésime 1999, marqué par un climat propice à une maturation optimale, confère à cette cuvée une belle complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et d'amandes grillées. Le terroir calcaire de cette région, conjugué aux techniques de vinification précises du Domaine Goisot, réputé pour sa viticulture biodynamique, offre une authenticité et une élégance rares. Le domaine Goisot, dont l'histoire remonte à plusieurs générations, est reconnu pour sa rigueur et son engagement envers la qualité, ce qui lui vaut une place prestigieuse en Bourgogne.

Pour sublimer ce Chardonnay, envisagez des accords avec des poissons gras comme le saumon ou le bar, grillés ou en sauce à la crème. Les crustacés, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, se marient également avec ses nuances délicates. En termes de cuisine régionale, une gougère au fromage ou un poulet à la crème et aux morilles s'accorderaient harmonieusement, mettant en avant la finesse et la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température avoisinant les 12°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra d’ouvrir et de libérer ses arômes, révélant ainsi toute sa profondeur. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, inspirez son bouquet complexe et rond, puis savourez sa texture onctueuse en bouche. Cette expérience sensorielle vous laissera apprécier le travail méticuleux et la passion derrière chaque bouteille du Domaine Goisot.