Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Bersan - Marianne - 2012

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc « Cuvée Marianne » 2012 du Domaine Bersan est une cuvée qui incarne la finesse et l’élégance propre aux vins de cette jolie appellation régionale de l’Yonne. Si le cépage n’est pas expressément précisé, il y a fort à parier, connaissant les habitudes de la région, que le chardonnay domine largement cet assemblage, souvent vinifié en sec voire avec une légère sucrosité, comme l’indique la mention « demi-sec ». Issu du millésime 2012, ce vin blanc a sans doute gagné en complexité aromatique avec les années, offrant aujourd’hui des notes évoluées de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche miellée, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, a permis de préserver le potentiel de garde du vin, en lui conférant rondeur et équilibre.

La région de l’Auxerrois, à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés — faits d’argiles, de calcaires et de marnes — apportent aux vins une belle minéralité et une tension caractéristique, avec une expression souvent plus vive qu’en Côte de Beaune. Cette zone viticole, héritière d’une histoire qui remonte au Moyen Âge, retrouve depuis quelques décennies ses lettres de noblesse, portée par des domaines tels que Bersan, attachés à une mise en valeur du terroir local.

Ce type de vin demi-sec, ample et structuré, se mariera superbement avec des plats de volaille en sauce crémée, des poissons d’eau douce, ou encore une blanquette de veau. Il saura également mettre en valeur les fromages affinés de la région, comme l’Époisses en demi-sec ou un comté légèrement affiné. Pour les amateurs de cuisine exotique, un accord avec une cuisine asiatique légèrement épicée peut également être intéressant.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est recommandé de servir ce Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc autour de 10 à 12°C, après un bref passage en carafe si le vin présente un dépôt ou quelques notes de réduction. La maturité du millésime 2012 enrichira l’expérience gustative, offrant une dégustation harmonieuse et pleine de charme.