Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Verret - 2023

Le Domaine Verret signe ici un Bourgogne Côtes d’Auxerre blanc 2023 qui illustre bien la finesse recherchée dans les blancs de cette appellation régionale. Issu probablement du cépage chardonnay, traditionnellement utilisé en Bourgogne pour les vins blancs, ce vin sec profite d’une vinification attentive, souvent en cuves inox ou parfois en fûts, afin de préserver fraîcheur et expression aromatique. Le millésime 2023, marqué en général par un climat favorable, donne des vins à la fois expressifs et équilibrés, offrant un joli bouquet aromatique évoquant généralement la pomme fraîche, les agrumes et parfois des notes florales, sur une trame vive.

La région de l’Auxerrois, à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés ensoleillés qui permettent une belle maturité des raisins tout en conservant vivacité et tension. Les sols calcaires et argilo-calcaires sont le socle des plus beaux blancs de cette partie du vignoble. Historiquement, cette zone viticole, à proximité de Chablis, a longtemps rayonné grâce à ses blancs frais, appréciés tant pour leur accessibilité que leur capacité à évoluer quelques années. Le Côtes d’Auxerre séduit par sa sincérité et par l'expression franche de son terroir.

Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des crustacés, ou encore des poissons grillés à la chair délicate. Les fromages de chèvre frais, typiques de l’Yonne, et de façon plus traditionnelle une andouillette de Chablis ou un jambon persillé, trouveront également un bel accord. Il peut aussi se glisser à l’apéritif ou s’apprécier avec une tarte fine aux légumes de saison, pour souligner sa fraîcheur.

Pour révéler toute sa vivacité et sa palette aromatique, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Vous apprécierez ainsi au mieux toute l’expression de ce blanc bourguignon plein de charme.